פיסטוק מקולף

הפיסטוק מהווה מקור אנרגיה, בדומה לכל האגוזים, אך בשונה מהם הוא גם מקור עשיר לחלבון: מנת פיסטוק של 100 גרם  מכילה כ-21 גרם חלבון. ערך החלבון הגבוה דומה במעט לכמות המאפיינת שקדים ובוטנים, אך בהשוואה לאגוזים אחרים כמו מקדמיה ופקאן, הפיסטוק עשיר הרבה יותר מהם. 

הוויטמינים העיקריים שניתן למצוא בפיסטוק הם B1 ו-B6 שתורמים לתהליך חילוף החומרים בגוף. מקורו של הצבע הירוק של הפיסטוק נובע מכמויות גבוהות של לוטאין וזיאקסנטין - שני נוגדי חמצון חשובים המסייעים לשמירה על בריאות העיניים.